Amy's talk愛米愛你-備份

海鱺魚膠質豐富，肉質緊實，口感滑嫩，我們全家人都很愛吃。除了好吃，海鱺營養價值也很高，富含優質蛋白質與多元不飽和脂肪酸，其中的DHA更是腦部所需要的重要養分。我 我最常跟黃昏市場的魚販買已經切塊的海鱺，比起整片價格幾乎便宜一半呢！除了做成海鱺味噌湯，清蒸海鱺是最受家人歡迎的菜色之一。



上個月收到PEKOE寄來「KABOSU本家－100%酸橘原汁」後，就想著下次做清蒸海鱺時，要來試試用它調味。PEKOE網站上介紹：「KABOSU本家」創立於西元1998年，位於日本九州大分縣別府市，當地受山海環繞，擁有享譽全日本的「別府溫泉」，得天獨厚的風土條件使當地物產豐饒，成為日本最知名的酸橘（かぼす）產地。KABOSU本家在別府市當地擁有自家的酸橘果園，果園內一切皆以天然方式栽植，堅持不使用除草劑，以辛勤的人工拔草，細心呵護確保酸橘品質。

這款「100%酸橘原汁」，正是選用KABOSU本家培育而成的的酸橘，去皮後於最新鮮的狀態即榨汁裝瓶，未添加任何人工甘味、色素、防腐劑等化學物，也未經調味，完完整整保留酸橘天然本味。



清蒸海鱺魚，需要準備的材料有

1.乾燥海帶芽適量，先用水泡發。
2.半顆洋蔥切絲。
3.牛蕃茄切小丁。若是小蕃茄產季，可直接將小蕃茄對半切即可。
4.海鱺魚切塊。




作法完全沒有難度。取一稍微有深度的盤子先放洋蔥絲，接著鋪上海帶芽，再放上海鱺魚，最後放上蕃茄丁。



調味以往我都直接用約三大匙蒸魚醬油。這次則多加了二小匙KABOSU本家100%酸橘原汁。將醬汁調好後均勻淋在魚肉上。



送進水波爐，啟動內鍵「清蒸白肉魚」行程。如果沒有水波爐，直接用大鍋加水蒸也是可以。大約蒸15-20分鐘。



上桌前再灑點蔥花。



魚皮Q、魚肉嫩，海帶芽也吸滿魚肉精華，清爽的調味，甚至不必配飯，直接當主菜吃都很棒。



一度說未來要當美食評論家的姊姊一吃就說：「今天的魚味道不一樣，多了一點柑橘香氣，比之前更好吃哪！」嘿嘿！算妳識貨，KABOSU本家100%酸橘原汁特有的爽勁酸度，的確讓清蒸海鱺多了清醇優雅的柑橘芳香，魚肉滋味更有層次感，連湯汁也更好吃了。



愛喝清涼飲料的若寶，也會用KABOSU本家100%酸橘原汁直接兌氣泡水和冰塊飲用。



原汁原味的酸橘氣泡飲，比例視個人口感而定，嗜酸的我大約會放四分之一杯100%酸橘原汁，若寶則是加一大匙。



最近天涼，改加溫開水也不賴喔（眨眼）。



個人覺得KABOSU本家100%酸橘原汁可以取代部分料理中的醋或檸檬汁，做成沾醬、涼拌應該都很讚，主婦冰箱裡又要多一瓶常備醬汁了（笑）。

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