Amy's talk愛米愛你-備份

一直很想嘗試《尹食堂2》中很受歡迎的菜色--雜菜，也就是韓國冬粉。可我們家附近全聯的韓國冬粉一直缺貨（大家都在做雜菜嗎？）。趁著假日去一趟家樂福，終於買到韓國冬粉（下圖），是說1大包有1公斤，感覺要吃好久哪。






雜菜的材料：
韓國冬粉、五花肉片（大部分做雜菜都放牛肉，但我們家這一年盡量不吃牛，就換成五花肉）、菠菜、蛋白、蛋黃絲、洋蔥、甜椒、木耳、特調醬汁



雜菜的準備工作比較繁瑣，首先要做特調醬汁，這天我煮4人份，醬汁的比例為：醬油5大匙、開水5大匙、蒜泥2顆、蘋果汁適量、洋蔥汁適量。蘋果汁和洋蔥汁我都用壓蒜泥器擠壓。



五花肉片用醬油、黑胡椒醃漬備用。



韓式冬粉的量我用煮義大利麵的方式抓，一人份抓起來約10元圓硬幣粗。水煮開後，加點醬油，放進冬粉煮約6分鐘，起鍋瀝乾後沖冷開水，拌香油，再用料理剪刀稍微剪斷，不要剪太短，就在濾網裡剪個十字即可（如下圖）。



將2顆蛋的蛋黃、蛋白分開，並各自煎成薄片切絲。



這種時候就很需要韓國NeoflamThe Classic超值鍋具組的超級不沾效果。



菠菜燙過，擠乾水份，切成段後抓點香油。



洋蔥、木耳、甜椒都切成絲，櫛瓜切薄片。這些配菜可隨意更換，但建議洋蔥保留，顏色搭配也要注意，喜歡紅蘿蔔的可取代紅椒，或用香菇代替木耳，放韭菜也好吃喔。



接著就是按下面相片的順序，將各項食材分別下鍋拌炒。




一鍋均衡、好看好吃的韓式雜菜就完成啦。



下圖是我第一次做，忘記放白芝麻（囧），白芝麻除了要先炒過，使用前記得要像尹社長一樣用手捏碎，會更香喔。四人份的韓式雜菜好大一鍋，煮婦就直接用色藝兼具的韓國Neoflam The Classic平底鍋端上桌，澎湃又大器。



韓式冬粉是地瓜做的，久煮不爛，口感特Ｑ彈，搭配多種蔬菜和肉類拌炒，加上特調醬汁，真是會讓人一口接一口，完全停不下來！上桌繽紛漂亮也挺適合當宴客菜喔。



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