Amy's talk愛米愛你-備份

為了把大哥的招牌蜜紅豆包進麵包裡，我第一次嘗試用麵包機做手撕麵包。也是可以像之前做蔥麵包那樣，只用麵包機打好麵糰，拿出來整形包餡再發酵後進烤箱。但因為我不太會整形，又想嘗試新作法，所以選擇手撕麵包方式。依照小P說明書的配方：




1.高粉200g（我用水手牌）

2.水100cc

3.糖 17g

4.鹽 3g

5.蛋液 25g

6.奶油35g（我減成25g）

7.酵母粉 3.5g

配方中有奶粉6g，家裡沒有就直接省略。



除了酵母粉，其他全放進麵包機的內鍋裡，選擇波蘿行程，約55分鐘後攪拌發酵完成，機器會逼逼叫。將麵糰取出，麵包機的攪拌葉片也一起取出。說明書上說將麵糰分成12等份，分的過程我發現12等份後每一份好小塊，所以分成八份，稍微用桿面棍桿平，包入蜜紅豆（每一顆我都包很多），像包子那樣收口，收口朝下再依續放進麵包機裡。全部完成後，重新按下麵包機的開始，麵包機就會再進行發酵和烘烤。約1.5小時就可以出爐。



可能因為加了蛋和比較多的奶油，手撕麵包的麵包部分外酥內軟非常好吃，搭上大哥粒粒分明又入口即化的蜜紅豆，真是絕佳組合。老黃跟姐姐吃到差點父女鬩牆。



可是若寶不愛紅豆，她下訂單要裡面包「培根跟起司」。





麵包的配方跟前述完全一樣，只是我失手多了放了10g麵粉，所以蛋液就多給了3g。不要問我為何是多3g？不是5g？本宮完全憑感覺，歡喜就好。



等麵糰完成時，我先準備好下面這樣的工作檯面。加蓋的小缽裡裝的是高粉，準備在包餡過程中當手粉。





培根我用低脂的，直接切小片備用。起司就是一般片狀的起司片，也是切成小塊。





這是打好的麵糰。





記得一定要將攪拌片取出，因為再度發酵的過程，麵包機還是會轉動。





據說機器程式設定，麵糰取出包餡的作業時間有15分鐘。不知道超過15分鐘會如何？機器會不動嗎？

這天我分成10份包，也是有大有小，完全不精準。





發得比前一天高。我推測是麵粉多了10g，還有包比較小顆吧。





烤色均勻，真美。





若寶說上面看很像一朵花。





實在太香，等不急放涼，先剝了一塊！麵包組織感覺好可口。





外酥內軟（請原諒我詞窮了）超級OEC啊。





起司完全融化，搭上培根，鹹鹹香香，好吃極了。顧不得剛吃了臭豆腐當宵夜，我就吃了一塊。

擔心培根放到隔天會壞，放涼後收進保鮮盒密封，再送進冰箱冷藏，今天早上剝成小塊後，用烤箱160度回烤2分鐘，一樣好吃啊。













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