【廚房】義大利envItaly手工炙烤小洋蔥，單吃、燒菜都美味！－Amy's talk愛米愛你-備份

姊姊吃了加手工炙烤小洋蔥的清炒義大利麵後，問我：「我們只有一罐義大利envItaly－手工炙烤小洋蔥嗎？台灣有賣嗎？」呵呵！很擔心以後吃不到喔，沒問題的，PEKOE就可以買到，而且PEKOE好像要來台南開分店啦

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義大利envItaly－手工炙烤小洋蔥，是以義大利傳統配方和工序製作，將義大利小洋蔥，手工炙烤過後，整顆漬醃於橄欖油、酒醋和白酒中，再用一點點鹽巴調味，不含任何防腐劑或化學添加物。

代理商有加上中文標籤。

封口設計。

一開蓋就能聞到炙烤過的獨特洋蔥香氣。

夾了兩顆準備拍照，去書房拿相機回來，竟然只剩一顆，偷吃的人還大言不慚在客廳出聲問我：「馬麻，那是什麼？好好吃！我還以為是梅子。」手工炙烤小洋蔥開蓋即可食用，口感脆中帶潤，微酸的尾醞，是十分開胃的小點。

偷吃的人貢獻了一個idea，他說：「這個搭配豆腐，應該『每賣』」！就派他去買豆腐啦。盒裝豆腐我們只買義美的，各種口味輪流買，都不錯吃。這天老黃（啊！洩漏偷吃者名字啦！）買的是燕麥口味，除了手工炙烤小洋蔥，我還準備了雙色甜椒和一點點蔥花，讓顏色跟口感更豐富。

作法非常簡單，就將材料通通擺到豆腐上，最後舀一調羹手工炙烤小洋蔥的醬汁淋上去。不得不佩服老黃的絕妙想法，如此搭配下，將豆腐和手工炙烤小洋蔥一起入口，剛開始可以嚐到燕麥豆腐滑嫩的口感與純粹豆香，咬幾下後，小洋蔥的鮮甜和豆腐融合在一起，清爽又好吃！

我覺得將這些材料再加一點起司調和，應該也是佐麵包不錯的選擇！

老黃很喜歡我做的醬燒雞腿，不過今天要做點變化，醬油份量少一點，用手工炙烤小洋蔥來提味。雞腿切段後，先用蔥花、辣椒、白芝麻粒和一點點薄鹽醬油醃漬。

直接用手工炙烤小洋蔥的醬汁將雞腿先乾煎一下，最後加入小洋蔥和一點點水，加蓋用小火燒約15分鐘，最後開蓋用大火將湯汁收乾。

香噴噴的手工炙烤小洋蔥燒雞腿上桌啦！這比之前單純用醬油燒出來的雞腿更香，而且不需要另外加糖提味，小洋蔥的鮮味自然融入雞肉裡。小洋蔥和雞肉一起入口，和諧的口感，十分奇妙。

最後是若寶指定的清炒義大利麵，也來加入手工炙烤小洋蔥試試。我們一家四口的食量，煮三人份剛好。

燒一大鍋水，加入鹽巴，水滾後放入義大利麵條，計時10分鐘。

麵條撈起後沖冷水降溫，以保持麵條的Q彈。

先用手工炙烤小洋蔥的醬汁爆香蒜頭；加入若寶最愛的蘑菇、松板豬肉片，拌炒到肉片變色；加入手工炙烤小洋蔥；再加入雙色甜椒、燙過的青花菜，繼續拌炒。光這樣炒起來就可以當一道菜了。加蓋稍微燜一下，最後加入剛剛煮好的麵條拌勻。覺得有點乾，我又舀了小杓手工炙烤小洋蔥的醬汁下去拌。

嘗試將麵條捲成如外面店家般一球站好！總是失敗。老黃安慰我說：「沒關係啦，自己吃不需要太講究，營養好吃比較重要！」不行，我要繼續練習，一定將義大利麵條擺盤練成功。姊姊吃了說：「今天的麵條聞起來比較香。」以前為娘都只單純用橄欖油炒，今天用的是手工炙烤小洋蔥的醬汁，裡面除了橄欖油，還有白酒和酒醋呢！若寶吃了一顆小洋蔥，吃到後來皺眉頭說好酸，本來要將她盤中小洋蔥都挑出來；我們鼓勵她，試著跟麵或其他配料一起吃！她勉為其難嘗試了一口，咬到後來又露出招牌的眼睛一亮表情說：「好神奇喔，跟麵條一起吃，酸味變好淡，到後來還有一點甜甜的，很好吃呢！」傻孩子，這就是食物搭配的奧妙！