Amy's talk愛米愛你-備份

【PEKOE邀約料理文】
這個月PEKOE的料理文邀約，選食材時我不知道怎麼了？！竟然選了穀物麥片，這玩意不就是直接泡牛奶或豆漿吃嗎？還能做啥變化？（搔頭）。是說這個麥片可不是普通的麥片！！「Verival」西元1984年創立於阿爾卑斯山邊界的Tyrol小鎮，是奧地利知名的有機品牌，秉持著只生產天然食物的核心精神，從穀物栽培、加工到銷售皆不假他手。




近年來穀物基改的安全性備受質疑，也越來越多消費者只選擇非基改的穀物。Verival從2013年起致力推行「傳統小麥栽培計畫」，與信賴的農場契作，種植未遭受基因改良、品種雜交和農業污染的原始麥種，其中包括可追溯至公元前7000年前即有人類種植記錄的一粒小麥（Einkorn），以及二粒小麥（Emmer）。這二種原始小麥相當不易透過人工採收和研磨，曾一度瀕臨絕種危機，但與現代小麥相較，擁有更豐富的蛋白質與維生素，口感也更為柔滑細緻。



這款「有機葡萄乾蘋果穀物麥片」，即是由一粒小麥、二粒小麥，以及德國斯佩爾特小麥（Spelt），分別人工炒焙、壓扁成型製成麥片，再加入葡萄乾、杏桃乾、蘋果塊、覆盆子、紅醋栗……等多種有機果乾均勻混合而成。



一般市售穀物麥片多以機器壓扁成型，常會在機具上施加乳化劑等物質以避免麥片沾黏，本款麥片並未使用任何香料、色素或防腐劑等人工添加物，更特別是也未使用糖，還通過合格有機認證。



每盒奧地利Verival有機葡萄乾蘋果穀物麥片重量375g，保存期限為12個月，因不含防腐劑，建議開封後盡快食用完畢，並置於冰箱冷藏。



為了老黃的健康考量，我每週都會準備兩三次麥片早餐，但還是得搭其他食材，不然老黃都會嫌單調難吃。奧地利Verival有機葡萄乾蘋果穀物麥片，光看就覺得豐富又營養，希望口感也是老黃先生喜歡的。



直接泡牛奶、豆漿或優格，是享用奧地利Verival有機葡萄乾蘋果穀物麥片最簡單的方式。



嘖嘖嘖！原來麥片的香氣能有如此多層次，配上果乾的甘美，每一口都香醇清甜。吃完這一碗，老黃摸摸肚子說：「麥片就是要吃這種好吃又有飽足感的啊！」可能因為都是天然高纖的食材，每次早餐吃這個，跟黃金先生的約會就一點都不難（笑）。



看著我們經常吃牛奶泡麥片，若寶也興致勃勃想試試，才吃一口就說要咬很久牙很痠（最好這麼懶）！跟她曉以大義說明這麥片的營養價值後，她提議說那不如做成餅乾，讓她帶去學校當點心。



對吼！阿木怎麼這麼阿呆，麥片餅乾很常見啊！立馬請出google大神，爬閱眾多麥片餅乾作法後，決定參考Cecillia老師的食譜，老師是用一般的大燕麥，所以另外加了堅果跟葡萄乾，我直接用奧地利Verival有機葡萄乾蘋果穀物麥片，在備料上省事許多呢。



將麥片、低筋麵粉、泡打粉、糖、蜂蜜及放室溫軟化的奶油，以手混合搓勻後，再加入牛奶及其他材料，快速揉勻成麵糰即可，不要過度搓揉，會影響餅乾口感。



這步驟很簡單，若寶都可以操作完成。用保鮮膜將揉好的麵糰包覆，放進冰箱冷藏約30分鐘。



取出麵糰後，分割成適當大小，搓圓壓扁後，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。



烤箱預熱至170℃，烘烤約20分鐘，10分鐘時將烤盤要掉頭，餅乾表面變成金黃色即可。



出爐後的餅乾至移至烤架上放涼。



這款餅乾，香酥有咬感，三種麥片的香氣非常自然樸實，果乾讓口感更豐富，來不及完全放涼，老黃跟我就各搭一杯熱咖啡吃掉四片。



兩姊妹嚐鮮一塊後，又食髓知味各拿兩塊。發現僅剩四塊的若寶，立馬規定大家不准再吃，剩下的她隔天都要帶去上學吃。矮油，這麼喜歡，反正妳會揉，阿木可以協助準備材料，隨時再烤哪（轉圈圈）。



更多關於奧地利Verival有機葡萄乾蘋果穀物麥片，請點→這裡。