Amy's talk愛米愛你-備份

身為職業婦女，每日上早餐的時間非常有限，又希望盡量做到營養均衡與美味兼具，食材選擇與事前準備變得相對重要。自覺能力有限，我不會給自己所有食物都要親自料理的壓力，只要多比較多研究，坊間還是有許多讓人安心的現成食品。




所以我們家的早餐經常出現上圖這樣的組合，現成的麵包、鮮切的水果、一道有肉有蔬菜的沙拉或小菜（沒肉的時候就煎顆荷包蛋），小菜可以在前一晚先做好準備工作，這樣就算賴床10分鐘，也能從容的上菜。



這個月的PEKOE合作料理文，就來跟大家分享不只適合當早餐小菜，裝大盤點當午餐或晚餐配菜，也很受我們家食客歡迎的「秋葵杏鮑菇火腿拌美乃滋蜂蜜芥末籽醬」，作法超簡單，要準備的材料有：秋葵一盒約200g、杏鮑菇二根、厚切火腿2片、美乃滋1大匙、芥末籽醬1匙、蜂蜜適量。



作法：
1.用刨刀將秋葵頭部硬硬那圈削掉。
2.杏鮑菇頭部切十字後撕成四條。
3.秋葵和杏鮑菇一起汆燙約5分鐘。



4.燙好的秋葵和杏鮑菇泡冰水或沖流動的開水冷卻。我用後者。



如果是要當早餐的小菜，接下來我就會瀝乾水分，放進保鮮盒放進冰箱冷藏。



5.秋葵和杏鮑菇都切小丁。星星秋葵真可愛。



6.美乃滋1大匙、芥末籽醬1匙、蜂蜜適量調勻。



7.將拌好的醬汁淋在秋葵和杏鮑菇上，盡量讓所有秋葵和杏鮑菇都裹上醬汁。



8.上桌前再擺上煎過、切小丁的火腿。因為我們家有人無肉不歡，所以才會放上火腿吸引她多吃點蔬菜，不放火腿純蔬食也很美味。不建議用一般三明治用的薄片火腿，沒有厚切火腿，可用整塊培根取代。



這次用的芥末籽醬是來自法國，有百年歷史的Fallot頂級芥末籽醬，Fallot製作的芥末醬皆選用來自舉世聞名的法國第戎（Dijon）地區所生產的頂級芥末籽，以獨特製作技術與傳統石磨低溫研磨壓榨，來保留芥末籽本身濃郁辛香的飽滿香氣與柔順迷人的溫和口感。



這款Fallot頂級芥末籽醬在芥末醬中保留了芥末籽的完整顆粒，因而在辛香裡更多了獨特的嚼感。下圖是我之前買的他牌芥末籽醬，幾乎沒有完整的芥末籽，風味自然遜色許多。



芥末籽醬最常拿來調成沙拉醬，我們家也經常用橄欖油、紅酒醋混合芥末籽醬，搭蔬菜或肉類都十分美味喔！


【本篇為PEKOE邀約料理文】







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